Anuncian a ganadores de la Convocatoria del Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible
La Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas (DGCPIU), dio a conocer los 21 proyectos seleccionados en la primera Convocatoria del Fondo Iberoamericano de Cocinas para el Desarrollo Sostenible, donde participaron Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Perú, Panamá y México.
En esta convocatoria impulsada por la Iniciativa Ibercocinas, se recibieron 173 proyectos provenientes desde la frontera norte de México, hasta Neuquén, Argentina, y el Caribe. Las propuestas son tan diversas y ricas en cultura como el territorio mismo y son reflejo de una larga tradición culinaria que busca atacar algunas problemáticas de estos tiempos: la desnutrición infantil, el sobrepeso y la obesidad. Así como actuar ante escenarios derivados por la COVID-19 y múltiples problemas económicos, políticos, sociales y culturales que afectan la forma cultivar y la esencia nutricional de los alimentos que son llevados a las mesas de la región.
Más de 90 pueblos indígenas se hicieron presentes en la necesidad de protección y fortalecimiento de las cocinas tradicionales: wichis, punas, mayas, mixes, afropanameños, quechuas de Perú y Argentina, mephaa, otomí, otavalos, kichiwuas, guaraní, mapuches de Chile y de Argentina, ingas, pastos, siona, chatinas, mixtecas y taita. Las ideas llegaron de cocinas andinas, fondas campesinas, ollas populares, milpas comunitarias, inventarios de plantas, de protección de los saberes ancestrales y de promoción de la pesca artesanal.
También, se observó una amplia participación de estudiantes indígenas que regresaron a sus comunidades –algunos como consecuencia de la contingencia sanitaria derivada por COVID-19-, de mujeres desplazadas por la violencia, comunidades migrantes y de pueblos afrodescendientes de todos los países convocantes.
Las propuestas ganadoras hablan de los saberes y sabores campesinos y rurales en Argentina, por ejemplo; o la conexión entre el pasado y el presente de la gastronomía de Chile o la soberanía alimentaria del pueblo mapuche. De los conocimientos de las cocineras de Ticuna, en Colombia; los biohuertos ancestrales y orgánicos impulsados por mujeres de la Amazonía ecuatoriana para resistir la pandemia. El rescate de recetas promovido por el movimiento afropanameño de comida; incluso, del fortalecimiento para reactivar un comedor comunitario que ha sufrido por las medidas de emergencia sanitaria nacional en una zona marginal en Perú.
En México, la iniciativa de “Rescate del traspatio cultural mephaa en Acatepec, Guerrero”, por parte de un joven ingeniero indígena que regresó a su comunidad, donde se propone revitalizar la siembra y el cultivo alimentos locales, fue el ganador. Así como el proyecto “Rescate y difusión de bebidas tradicionales y usos medicinales de la miel melipona de Cuetzalan, Puebla”, creado por un grupo intergeneracional de productoras y productores, que quieren dar a conocer los beneficios al sistema respiratorio que ofrece esta miel.
El tercer proyecto ganador de México es una “Cocina otomí en Santiago de Anaya, Hidalgo”, en la que un grupo de mujeres, también intergeneracional, se propone retomar las prácticas alimentarias que heredaron de sus abuelos y de generaciones anteriores, y ofrecer a los comensales platillos nutritivos, con identidad y a precios accesibles.
Los ganadores recibirán un reconocimiento de la Iniciativa Ibercocinas y un reconocimiento nacional y seguimiento por los Representantes de los Programas e Iniciativas de la Cooperación Iberoamericana del país de origen. Una aportación económica de $3 000 USD (tres mil dólares estadounidenses) como capital abono. Y acompañamiento técnico basado en un asesoramiento grupal y personalizado hasta diciembre de este año.
