Gastronomía mexicana, joya cultural

Texto: Crew Átomos

Fotos: Cortesía

México.- La gastronomía es una de las joyas de la cultura mexicana, es uno de sus máximos representantes, que va más allá de los sabores, nace en el momento mismo en que se cultiva cada uno de sus ingredientes haciendo de su preparación todo un ritual, porque aun cuando no lo vemos, detrás de cada platillo existe un gran trabajo.

Por ello, el 16 de noviembre de cada año se celebra el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, con lo que se busca preservar el patrimonio cultural y fomentar el desarrollo cultural del país, así como impulsar su riqueza natural, para ubicar a México como un destino de clase mundial.

La gastronomía de México es un privilegio que genera mucha riqueza, desde el cultivo, cosecha, producción y distribución, hasta la creación misma de los alimentos que tanto nos llenan de orgullo.

Cuando se habla de cocina mexicana, es inevitable mencionar el reconocimiento internacional que ha obtenido gracias a su complejidad y diversidad. Desde el picor de los chiles hasta la suavidad de las tortillas recién hechas, la gastronomía mexicana juega con los sentidos, elevando ingredientes humildes a verdaderas obras maestras. Este reconocimiento no solo se ha ganado con esfuerzo y dedicación, también con una profunda conexión con la tierra, donde las técnicas culinarias ancestrales siguen siendo parte de la vida cotidiana.

La gastronomía mexicana se destaca por su capacidad de transformar ingredientes básicos en platos complejos. Tomemos como ejemplo el maíz, que en su forma más simple es el alimento básico, pero que a través del proceso de la nixtamalización se convierte en el alma de las tortillas, tamales y antojitos deliciosos. El frijol, el chile y el cacao, también son pilares de la dieta mexicana y han sido tratados con un respeto y un conocimiento que solo se adquiere tras siglos de perfeccionamiento.